4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才配资炒股网，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。
在激烈的角逐中，贵州本土餐饮人、童垚土菜品牌创始人吴成刚，凭借其匠心打造的“干锅牛肉”一举斩获大赛火锅热菜组特等奖，以一口地道的乡土本味征服了所有评委。
童垚土菜品牌深耕贵州山野，坚持选用当地原生、天然无污染的乡土食材，摒弃复杂的烹饪技法与多余添加剂，用最传统、最实在的乡土烹饪手法还原菜肴本味，让每一位食客在味蕾间找回儿时的治愈与心安。
吴成刚的获奖作品“干锅牛肉”选用贵州本土散养黄牛，取肥瘦相间的优质部位，现切现做。烹饪时以鲜榨菜籽油、姜蒜花椒、本地皱椒及遵义辣椒面猛火爆炒，调味至简，仅放少许酱油提鲜，以豆芽垫底，铁锅上桌。
这道菜的特色，尽显贵州牛肉的醇厚醇香，承载着本土辣椒的鲜爽劲辣，更透出匠人守本味、守本真的初心。童垚土菜崇尚绿色养生、注重安全健康的饮食观念，拒绝一切有害物质，做菜只用葱、姜、蒜等纯天然食材，做绿色原始、养生安全的大众餐饮、良心餐饮。
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